Продукты, которые мы употребляем, можно разделить на 3 большие группы: окисляющие, ощелачивающие и кислые. Названия первых двух групп произошли от того воздействия, которое они оказывают на организм, т.е. окисляющего или ощелачивающего. Продукты, которые мы употребляем, можно разделить на 3 большие группы: Окисляющие Ощелачивающие Кислые. Названия первых двух групп произошли от того воздействия, которое они оказывают на организм, т.е. окисляющего или ощелачивающего. Третья же группа может оказывать на организм и то и другое действие. Ее название отражает единственную характеристику продукта – кислый вкус. Для уравновешивания баланса, рекомендуется использовать Антиоксиданты. Есть особая категория людей, страдающих нарушением метаболизма кислот. Организм этих людей окисляется при употреблении кислых продуктов, а у других людей от этих же продуктов организм ощелачивается. Что такое нарушение метаболизма кислот и как сохранить кислотно-щелочной баланс в организме Это когда организм не усваивает те или иные питательные вещества. Неусвоенные или не полностью усвоенные вещества балластом оседают в организме, из-за чего и возникает заболевание. Эти вещества отравляют организм или мешают его работе. Например: при диабете плохо усваивается сахар, при ревматизме – белок, при излишней тучности – жир, пр целиакии – глютен, при задержке воды в организме – соль. Знание 3 групп позволяет питаться правильной пищей при восстановлении кислотно-щелочного баланса. Продукты выбирают по следующим основным принципам: 1. Для людей, не страдающих нарушением метаболизма кислот: ощелачивающих и кислых продуктов должно быть больше, чем окисляющих. 2. Для людей, страдающих нарушением метаболизма кислот: ощелачивающих продуктов питания должно быть больше, чем окисляющих и кислых. Окисляющие продукты Это в основном пища, богатая белками, углеводами или жирами. Мясо: птица, колбаса, мясной бульон, рыба, продукты моря (мидии, креветки) Яйца Сыры (в твердых сырах кислот больше, чем в мягких) Животные жиры ( жир, сало, топленое сало и так далее) Растительные масла (особенно арахисовое и рафинированные масла), маргарин Цельные и нецельные зерновые (пшеница, овес, просо) Хлеб, макаронные изделия, хлопья и продукты на основе зерна Бобовые горох, соя, белая фасоль, бобы Сахар Сладости: сиропы, пироженые, шоколад, конфеты, варенье, засахаренные фрукты Масличные культуры: орехи, семечки (кроме миндаля и бразильского ореха) Сладкие напитки: лимонады на базе колы и другие Кофе, чай, какао, вино Кислые продукты Это продукты, окисляющее или ощелачивающее действие которых зависит от обмена веществ в организме. Кислые продуктысодержат много кислоты, отсюда их вкус и название. Кисломолочные продукты: йогурт, простокваша, кефир, творог (слабо отжатый) Ягоды: белая, красная, черная смородина, малина, клубника, вишня Незрелые фрукты (они более кислые) Кислые фрукты: цитрусовые (лимон, грейпфрут, мандарин, апельсин), некоторые сорта яблок, слива, абрикосы Сладкие фрукты (особенно в большом количестве) Кислые овощи: помидоры, баклажаны, ревень, щавель, кресс-салат Квашенная капуста, маринованные овощи Фруктовые соки, лимонный сок (в салатном соусе) Мед Уксус Ощелачивающие продукты Эти продукты ощелачивают потому, что, с одной стороны, они богаты основаниями и либо не содержат кислот совсем, либо содержат их в маленьком количестве; с другой стороны, они не образуют кислот во время различных обменных процессов в организме. Картофель Зеленые овощи ( сырые и жареные), салат, салат-латук, зеленая фасоль, капуста и пр. Цветные овощи: морковь, свекла и др. ( кроме помидоров и баклажан) Кукуруза Молоко ( жидкое и сухое), творог (хорошо отжатый), сливки, масло Бананы Миндаль, бразильский орех Сухофрукты: финики, изюм ( кроме кислых на вкус, например: абрикосов, яблок) Щелочная минеральная вода Напитки из пюре миндального ореха Черные оливки, консервированные в масле Авокадо Масло холодного прессования Сахар, выпаренный из сахарного тростника Восемь правил для сохранения кислотно-щелочного баланса 1. Еда никогда не должна состоять только из окисляющей пищи и всегда должна содержать ощелачивающие продукты. 2. При приеме пищи количество ощелачивающих продуктов должно быть больше, чем окисляющих. 3. Количество ощелачивающих продуктов должно быть тем больше, чем кислее внутренняя среда организма, а также в тех случаях, когда у человека нарушен обмен кислот. 4. Диета, составленная исключительно из ощелачивающих овощей, возможна, но в течении ограниченного периода времени ( 1-2 недели). 5. Еда не должна состоять только из кислых продуктов и должна обязательно содержать продукты ощелачивающие. 6. Окисляющие и кислые продукты нужно есть в количестве, соответствующем особеннстям обмена веществ организма. 7. Нельзя очень часто есть кислые продукты. 8. Кислые продукты можно есть только тогда, когда организм готов их принять.