Свежее исследование Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликованное в журнале Radiology, обнаружило неизвестный ранее и очень мощный фактор развития артроза коленей - продукты глубокой переработки (их еще называют, «мусорной едой»). Это касалось даже людей с нормальным весом. Об угрозах «пищевого мусора» - в материале «МН».



Мусорная еда: что такое и чем опасна - «Новости Медицины»

Мусорная еда: что такое и чем опасна


Читайте МН в
TELEGRAM
ДЗЕН

НАША СПРАВКА


Продукты глубокой переработки — это еда, приготовленная промышленным способом преимущественно не из свежих продуктов, а из очищенных компонентов: изолятов белков, гидрогенизированных масел, крахмала, дешевых сахаров. Ключевой признак - наличие ингредиентов, которые вы не купите для домашней готовки. Это модифицированные масла, белковые изоляты, мальтодекстрин, широкий спектр синтезированных Е-добавок - от консервантов и эмульгаторов до загустителей и усилителей вкуса. К типичным продуктам такого рода относятся сладкие газировки, чипсы, сухие завт­раки, промышленные хлебобулочные изделия, колбасы, сосиски, ветчины, готовые замороженные блюда. А также все кондитерские изделия, молочные продукты с добавочными вкусами и сахаром.



ЖИРЕЮТ МЫШЦЫ – СТРАДАЮТ СУСТАВЫ


Ученые в Калифорнии проанализировали данные 615 человек. На старте ни у кого из них на рентгене не было видно разрушения хряща. С помощью МРТ изучили состояние мышц бедра и сопоставили эти данные с питанием. У тех, чей рацион почти наполовину состоял из высокообработанных продуктов, мышцы бедра буквально пропитывались жиром. Через несколько лет у них развивался коленный артроз. И это не было связано с массой тела, количеством потребляемых калорий или уровнем физической активности. Мусорная еда оказалась самостоятельным фактором риска.


Ученые настаивают: пора сместить фокус с простого подсчета калорий на качество самих продуктов.


СЛАДКАЯ ЛОВУШКА


Продукты глубокой переработки бьют по самому уязвимому месту современного человека - углеводному обмену. Исследование медиков Техасского университета в Остине, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, выявило группу пациентов, для которых такая пища особенно губительна. Это люди с диабетом II типа.


Мусорная еда вызывает долгое и сильное повышение уровня сахара в крови. Это приводит к росту гликированного гемоглобина - показателя среднего уровня глюкозы за несколько месяцев. Дело не только в сахаре. Свою роль играют синтетические добавки - ароматизаторы, консерванты, красители, эмульгаторы и т. д. У пациентов с диабетом дополнительная сахарная нагрузка усугубляет патологические процессы. Идеальный уровень сахара для таких пациентов должен быть ниже 7 единиц.


ИНФАРКТЫ, ИНСУЛЬТЫ, СКРЫТОЕ ВОСПАЛЕНИЕ


Группа ученых Флоридского атлантического университета опубликовала в The American Journal of Medicine данные, согласно которым у любителей мусорных продуктов риск развития инфарктов миокарда и мозговых инсультов выше в полтора раза. В анализ были включены почти пять тысяч американцев со средним возрастом 55 лет.


Продукты глубокой переработки меняют состав тканей организма. Они не просто переполнены сахаром, солью и рафинированными жирами. Из них частично удалены полезные питательные вещества. Переработанные продукты повышают уровень С-реактивного белка, который свидетельствует о хроническом скрытом воспалении сосудов. Именно это тихое воспаление становится мощнейшим фактором развития ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов.


ПОЧЕМУ МОЛОДЕЕТ КОЛОРЕКТАЛЬНЫЙ РАК


Колоректальный рак, поражающий толстую и прямую кишку, стремительно молодеет. За последние десятилетия заболеваемость среди людей младше 50 лет выросла на 50%. Исследование, опубликованное в JAMA Oncology, проливает свет на причины этой эпидемии. Медики изучали почти 30 тысяч женщин-медсестер моложе 50 лет. Каждые четыре года они проходили детальные опросы по питанию и делали колоноскопию.


За 24 года наблюдения было выявлено почти три тысячи доброкачественных опухолей (полипов), которые могут перерождаться в рак. У участниц, часто потреб­лявших мусорную еду, риск был на 45% выше, чем у тех, кто ее избегал.


УГРОЗА ДЛЯ СИЛЬНОГО ПОЛА


Исследование, охватившее более 17 тысяч американцев и опубликованное в The American Journal of Medicine, свидетельствует: у потребителей продуктов глубокой переработки риск развития рака предстательной железы выше на треть. Рак простаты - один из самых частых онкологических диагнозов у мужчин. По отечественной статистике, у мужчин старше 60 лет он вышел на первое место, обогнав опухоли легких. В группе мужчин, чье потребление мусорной еды составляло менее 20% от суточных калорий, риски возникновения рака простаты были ниже на 30%.


По данным, опубликованным в авторитетном медицинском журнале BMJ, продукты глубокой переработки виновны более чем в 30 заболеваниях. Какие еще нужны аргументы, чтобы сделать борьбу с «пищевым мусором» таким же приоритетом здравоохранения, каким в свое время стало ограничение курения?


Олег Днепров


Фото: LEGION-MEDIA


Свежее исследование Калифорнийского университета в Сан-Франциско, опубликованное в журнале Radiology, обнаружило неизвестный ранее и очень мощный фактор развития артроза коленей - продукты глубокой переработки (их еще называют, «мусорной едой»). Это касалось даже людей с нормальным весом. Об угрозах «пищевого мусора» - в материале «МН». Мусорная еда: что такое и чем опасна Читайте МН в TELEGRAM ДЗЕН НАША СПРАВКА Продукты глубокой переработки — это еда, приготовленная промышленным способом преимущественно не из свежих продуктов, а из очищенных компонентов: изолятов белков, гидрогенизированных масел, крахмала, дешевых сахаров. Ключевой признак - наличие ингредиентов, которые вы не купите для домашней готовки. Это модифицированные масла, белковые изоляты, мальтодекстрин, широкий спектр синтезированных Е-добавок - от консервантов и эмульгаторов до загустителей и усилителей вкуса. К типичным продуктам такого рода относятся сладкие газировки, чипсы, сухие завт­раки, промышленные хлебобулочные изделия, колбасы, сосиски, ветчины, готовые замороженные блюда. А также все кондитерские изделия, молочные продукты с добавочными вкусами и сахаром. ЖИРЕЮТ МЫШЦЫ – СТРАДАЮТ СУСТАВЫ Ученые в Калифорнии проанализировали данные 615 человек. На старте ни у кого из них на рентгене не было видно разрушения хряща. С помощью МРТ изучили состояние мышц бедра и сопоставили эти данные с питанием. У тех, чей рацион почти наполовину состоял из высокообработанных продуктов, мышцы бедра буквально пропитывались жиром. Через несколько лет у них развивался коленный артроз. И это не было связано с массой тела, количеством потребляемых калорий или уровнем физической активности. Мусорная еда оказалась самостоятельным фактором риска. Ученые настаивают: пора сместить фокус с простого подсчета калорий на качество самих продуктов. СЛАДКАЯ ЛОВУШКА Продукты глубокой переработки бьют по самому уязвимому месту современного человека - углеводному обмену. Исследование медиков Техасского университета в Остине, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, выявило группу пациентов, для которых такая пища особенно губительна. Это люди с диабетом II типа. Мусорная еда вызывает долгое и сильное повышение уровня сахара в крови. Это приводит к росту гликированного гемоглобина - показателя среднего уровня глюкозы за несколько месяцев. Дело не только в сахаре. Свою роль играют синтетические добавки - ароматизаторы, консерванты, красители, эмульгаторы и т. д. У пациентов с диабетом дополнительная сахарная нагрузка усугубляет патологические процессы. Идеальный уровень сахара для таких пациентов должен быть ниже 7 единиц. ИНФАРКТЫ, ИНСУЛЬТЫ, СКРЫТОЕ ВОСПАЛЕНИЕ Группа ученых Флоридского атлантического университета опубликовала в The American Journal of Medicine данные, согласно которым у любителей мусорных продуктов риск развития инфарктов миокарда и мозговых инсультов выше в полтора раза. В анализ были включены почти пять тысяч американцев со средним возрастом 55 лет. Продукты глубокой переработки меняют состав тканей организма. Они не просто переполнены сахаром, солью и рафинированными жирами. Из них частично удалены полезные питательные вещества. Переработанные продукты повышают уровень С-реактивного белка, который свидетельствует о хроническом скрытом воспалении сосудов. Именно это тихое воспаление становится мощнейшим фактором развития ишемической болезни сердца, инфарктов и инсультов. ПОЧЕМУ МОЛОДЕЕТ КОЛОРЕКТАЛЬНЫЙ РАК Колоректальный рак, поражающий толстую и прямую кишку, стремительно молодеет. За последние десятилетия заболеваемость среди людей младше 50 лет выросла на 50%. Исследование, опубликованное в JAMA Oncology, проливает свет на причины этой эпидемии. Медики изучали почти 30 тысяч женщин-медсестер моложе 50 лет. Каждые четыре года они проходили детальные опросы по питанию и делали колоноскопию. За 24 года наблюдения было выявлено почти три тысячи доброкачественных опухолей (полипов), которые могут перерождаться в рак. У участниц, часто потреб­лявших мусорную еду, риск был на 45% выше, чем у тех, кто ее избегал. УГРОЗА ДЛЯ СИЛЬНОГО ПОЛА Исследование, охватившее более 17 тысяч американцев и опубликованное в The American Journal of Medicine, свидетельствует: у потребителей продуктов глубокой переработки риск развития рака предстательной железы выше на треть. Рак простаты - один из самых частых онкологических диагнозов у мужчин. По отечественной статистике, у мужчин старше 60 лет он вышел на первое место, обогнав опухоли легких. В группе мужчин, чье потребление мусорной еды составляло менее 20% от суточных калорий, риски возникновения рака простаты были ниже на 30%. По данным, опубликованным в авторитетном медицинском журнале BMJ, продукты глубокой переработки виновны более чем в 30 заболеваниях. Какие еще нужны аргументы, чтобы сделать борьбу с «пищевым мусором» таким же приоритетом здравоохранения, каким в свое время стало ограничение курения? Олег Днепров Фото: LEGION-MEDIA

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.
Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.
Есть вопросы. Напишите нам.
Общие правила  поведения на сайте.