Продукты, вызывающие рак Природу возникновения онкологии ученые пока не постигли, однако есть ряд факторов риска, которые существенно увеличивают вероятность появления рака. Среди них некоторые продукты. Список самых опасных продуктов-канцерогенов озвучил главный онколог Минздрава России Андрей Каприн. К сожалению, в связи со старением населения диагноз «рак» становится все более распространенным. Сегодня онкологические заболевания находятся на первых местах (в России - на втором) среди причин смертности населения. В последние годы появляется все больше прорывных препаратов и технологий, которые позволяют останавливать злокачественные процессы. Однако всем известно, что любую болезнь проще предупредить, чем с ней бороться. Факторы риска развития злокачественных процессов известны давно: это ожирение, малоподвижный образ жизни, вредные привычки, в том числе неправильное питание как с точки зрения режима (считается, что быстро поглощенная и плохо пережеванная пища может влиять на развитие рака желудка и кишечника), так и с точки зрения продуктового набора. Снизить риск развития рака можно, если существенно ограничить в своем рационе, а еще лучше и вовсе исключить из него продукты, которые публично огласил главный онколог Минздрава России Андрей Каприн. ПЕРВОЕ – ЭТО ЖИРНАЯ ПИЩА Но, конечно, имеются в виду далеко не всякие жиры. Напомним, что жиры бывают полезными и даже жизненно необходимыми. Такими называют полиненасыщенные жиры, которые содержатся в растительных маслах, авокадо, морской рыбе, орехах, семечках. Однако есть жиры насыщенные, которых в пище нужно избегать. Такие жиры есть и в натуральных продуктах, главным образом мясных и молочных. Поэтому врачи не рекомендуют злоупотреблять жирным мясом, молоком, сметаной, жирными сырами и пр. И все же большинство трансжиров, признанных Всемирной организацией здравоохранения самым опасным компонентом питания со всех точек зрения, синтезированы искусственно. Многочисленные исследования доказали, что регулярное употребление трансжиров ускоряет процессы старения и развитие возрастных заболеваний. Их можно встретить в разного рода полуфабрикатах, фастфуде, кондитерских изделиях (конфетах, тортах, пирожных, вафлях и пр.), колбасной гастрономии. Появились трансжиры сравнительно недавно - их история началась с изобретения маргарина. Поначалу его объявили суперфудом, а лет через тридцать, проанализировав резко выросшую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, признали очень опасным продуктом. И по сей день маргарины широко используют в пищевой промышленности, добавляя их в чипсы, попкорн, пончики, майонез, пельмени, сыр, мороженое, сосиски и пр. Кроме того, трансжиры образуются в результате кулинарной обработки пищи, в частности при жарке до золотистой корочки, даже если изначально это были полезные продукты типа рыбы или овощей. Во многих странах (Дании, Исландии, Швеции, Швейцарии) приняли законы, запрещающие трансжиры в пищевых продуктах полностью. В России об этом пока лишь говорят. В нашей стране нет даже маркировки продуктов с трансжирами (хотя такая инициатива периодически обсуждается). Однако въедливый покупатель может найти необходимую информацию на этикетке: такие компоненты, как маргарин, спред, жир растительный, жир растительный модифицированный, гидрогенизированные или частично гидрогенизированные растительные масла, саломас, заменитель молочного жира, жир специального назначения, кулинарный жир, заменители какао-масла, говорят о присутствии в продукте трансжиров. ВТОРОЕ – КРАСНОЕ МЯСО Многочисленные исследования доказали связь между употреблением большого количества красного мяса, и особенно продуктов его переработки, и развитием колоректального рака (рака кишечника), который в последние годы встречается все чаще. Например, результаты многолетних наблюдений за 500 тыс. добровольцев в разных странах продемонстрировали, что 2,5 тыс. из них заболели раком кишечника. И на 20% чаще опухоль наблюдали у тех, кто ел примерно 76 граммов красного и переработанного мяса в день. Кроме того, на 15% оказался повышен риск у тех, кто ел около 54 граммов мяса в день, в сравнении с теми, кто употреблял около восьми граммов. Отказываться от красного мяса и продуктов его переработки полностью врачи не призывают, но советуют серьезно ограничивать себя в нем (не более одного раза в неделю не более 100 граммов). Между тем ряд исследований показал, что риск развития рака кишечника существенно снижен у тех людей, кто регулярно употребляет большое количество клетчатки, которая есть в свежих овощах, фруктах, квашеной капусте. Учтите также, что клетчаткой небогаты картошка, огурцы, помидоры, бананы и виноград. ТРЕТИЙ ОПАСНЫЙ ПРОДУКТ - АЛКОГОЛЬ Как отметил онколог Андрей Каприн, злоупотребление алкоголем влияет на развитие всех видов рака. Если, например, говорить о раке кишечника, то исследования показали, что если рекомендованную Всемирной организацией здравоохранения безопасную норму алкоголя (35 граммов спирта в день) превышать всего на 10 граммов, то риск развития заболевания вырастет на 8%. ЧЕТВЕРТЫЙ ПРОДУКТ - САХАР За все годы существования сахара в рационе человека разумного в мире не появилось ни одного исследования, которое доказало бы его пользу. А вот исследований, которые доказывают его вред, - огромное количество, в том числе и с точки зрения онкологических процессов. Прежде всего простые углеводы, к которым, относится сахар, перерабатываются нашим организмом в жиры и приводят к лишнему весу, что само по себе является фактором риска развития онкологии и многих других заболеваний (сахарного диабета, сердечно-сосудистых и пр.) Недавние исследования, проведенные американцами на мышах, показали, что у мышей, которых кормили сахаром, опухолевые процессы быстрее возникали и протекали активнее, чем в группе, которой не давали сладкого вовсе. «Жирная пища, различные пищевые добавки, в том числе употребляющиеся в фастфуде, красное мясо в неимоверном количестве, алкоголизм, малоподвижный образ жизни и ожирение - это факторы, которые совершенно точно считаются канцерогенными», - заявил главный онколог. Арина Петрова. Фото: FOTOLIA