По имени шпинат Шпинат – уникальное растение. В нем есть хлорофилл и клетчатка, стимулирующие перистальтику кишечника, а содержащиеся в нем смолы очень полезны для смягчения слизистой желудка. Они способствуют похудению, стимулируя обмен веществ. За диетические свойства французы называют его «веником для желудка». В народной медицине шпинат используется как средство от запоров, колик и резей в животе, как мочегонное и противовоспалительное. Он оказывает благотворное влияние на нервную систему. Шпинат препятствует развитию онкологических заболеваний, предупреждает появление судорог, конвульсий, поддерживает работу щитовидной железы, благоприятно влияет на печень, снижает сахар в крови, лечит экзему и ожоги. Свежевыжатый сок шпината в сочетании с соком моркови, сельдерея, петрушки по своему воздействию уникален. Одна его чашка утром натощак принесет вам бодрость и рабочее настроение на целый день. Сок свеклы и шпината хорошо помогает от запора. Пить его нужно несколько раз в день. Сока шпината, смешанный с равным количеством масла обычного миндаля, является настоящим «эликсиром здоровья», его можно пить 1–2 раза в неделю. Отвар шпината богат минеральными солями и хлорофиллом. Его полезно пить для повышения гемоглобина, людям со слабым здоровьем, больным туберкулезом, а также для профилактики онкологических заболеваний. При болезнях горла полезно полоскание отваром шпината. 1 ст. ложку свежей травы или листьев шпината кипятить 10 мин в стакане кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день. Настой из цветков, стеблей и листьев шпината огородного. Требуется: по 1 ст. ложке цветков, стеблей и листьев шпината, 200 мл воды. Все компоненты измельчить и перемешать, 1 ст. ложку смеси залить кипятком, настоять 40 мин в закрытой посуде и процедить. Употреблять по 3 ст. ложки 3 раза в день при неврозах. Шпинат используют для приготовления прекрасных косметических средств. Маска для выведения веснушек: растение разминают, замачивают в оливковом масле и накладывают на лицо. Успокаивающая маска: сварите в молоке мелко порубленные листья шпината, выложите их на специально подготовленную марлю, наложите маску на лицо и шею и подержите 10 мин. Смыть прохладной водой. Маска смягчающая: 2 ст. ложки творога с 1 ч. ложкой молока размешать, добавить 3 ч. ложки сока шпината. Смесь нанести на лицо на 15мин. Маска, стягивающая поры: пучок пропаренного шпината размешать с 1 яичным белком, и с 1 ч. ложкой лимонного сока. Наложите маску через марлю на лицо на 10–15 мин, после чего снимите ватным тампоном, смоченным в холодном зеленом чае. Ополосните лицо прохладной водой. Тонизирующий лед: 1 ст. ложку измельченных листьев шпината смешать с 3 каплями лимонного сока и стаканом кипятка. Смесь остудить, разлить в формочки и поставить в морозильник. Кубиками льда протирайте кожу ежедневно по утрам. Осторожно!!! Шпинат может спровоцировать повышение кровяного давления и уровень содержания в крови уриновой кислоты. Его сок противопоказан больным гипертонией, подагрой, ревматизмом и желчнокаменной болезнью. Блюда из шпината лучше сочетать с молочными продуктами из-за высокого содержания щавелевой кислоты. В соке шпината содержатся оксалаты и фосфаты. Поэтому страдающим почечной, мочекаменной болезнью и подагрой к шпинату следует относиться осторожно. Готовую пищу из шпината можно хранить недолго и только на холоде, так как в тепле шпинат образует ядовитые вещества, разрушающие эритроциты крови. Некоторые европейские ученые считают, что содержащаяся в шпинате щавелевая кислота связывает соли кальция и способствует образованию камней в почках. Никита ГЕОРГИЕВ РЕЦЕПТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ САЛАТ СО ШПИНАТОМ 200 г шпината, 200 г молочного соуса, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка гречневой муки, мускатный орех, сахар и соль по вкусу. Молочный соус: сливочное масло обжарить с мукой, влить стакан горячего молока, добавить соль и прокипятить. Листья шпината перебрать, помыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком и припустить в течение 10 мин. Затем протереть через сито, подогреть на сковороде с маслом и залить молочным соусом. Приправить по вкусу сахаром, солью и мускатным орехом, выложить на блюдо и украсить вареным яйцом. ШПИНАТ С ЩАВЕЛЕМ Стебли шпината и щавеля (по 100 г) порубить и потушить в небольшом количестве воды, охладить и соединить с рублеными листьями, добавить мелко нарубленное крутое яйцо, укроп и чеснок, посолить по вкусу, заправить растительным маслом. Надежда КАЗАНЦЕВА, г. Нижний Новгород