Сыр против кариеса Я. Я.новости Реклама приучила нас пользоваться жевательной резинкой каждый раз после того, как мы что-нибудь пожуем. При этом создается такое впечатление, что любой продукт является верным союзником кариеса. Так ли это? На самом деле есть продукты, которые препятствуют развитию кариеса. И вы их хорошо знаете: вспомните маленькое зубастое животное, обожающее тот продукт, который всегда есть в вашем холодильнике. Вы наверняка догадались, что речь идет о мышке и сыре. Защитное действие этого продукта на зубную эмаль было продемонстрировано даже в специальных исследованиях. Испытуемые сначала лакомились сладостями, которые, как известно, являются главными союзниками кариеса среди всех продуктов, а потом им давали кусочек сыра. В результате негативное влияние сладостей нивелировалось. Волшебная сила сыра кроется в кальции. Это главный компонент, придающий твердость и самому зубу, и эмали, его покрывающей. Кальций есть в составе разных продуктов, но в сыре его много и плюс ко всему из этого продукта он усваивается очень хорошо. Кальций накапливается в зубном налете, под которым и ведут свою разрушительную работу бактерии. Питаясь углеводами, они выделяют молочную кислоту, которая и помогает вымывать из эмали кальций. Постепенно эмаль разрушается, и процесс переходит на более глубокие структуры зуба - так и развивается кариес. А вот после употребления сыра концентрация кальция в зубном налете увеличивается, и это препятствует его вымыванию из зубной эмали. В исследованиях было показано, что сыр увеличивает содержание кальция в зубном налете на 112 процентов. Неплохо работают и блюда с сыром: макароны с ним увеличивают концентрацию кальция в налете на 60 процентов, а бутерброд с ветчиной и сыром - на 50. Вывод из этих исследований очевиден: заканчивайте трапезу не сладким, а чем-нибудь с сыром. А когда этого мышиного продукта не окажется под рукой, можете пожевать и резинку. Олег Днепров. Фото: ADOBESTOCK