Что съесть, чтобы похудеть? Читайте МН в TELEGRAM ДЗЕН VK.новости G.новости Сложно не сбросить вес, а не набрать его заново. Я худела дважды на 25 килограммов, причем не чувствуя голода. Просто однажды, безрезультатно измучив себя диетами, я встретила хорошего врача-диетолога, который объяснил: надо не бороться с полнотой, а улучшать здоровье. И тогда тело отблагодарит избавлением от лишних килограммов. Проще всего начать оздоровление с правильного питания. Мой опыт говорит, что правильное питание - это питание раздельное. На нем я и худела. Правила раздельного питания сформулировал Герберт Шелтон. Но рассказали мне о нем - и дополнили другими работающими советами - в клинике одного знаменитого доктора, куда я как-то в отчаянии пришла. ЧТО С ЧЕМ? Смысл в том, чтобы одновременно не поглощать не сочетаемые продукты. А не сочетаются с точки зрения нашей пищеварительной системы, прежде всего, белки и углеводы: для их переработки запускаются разные механизмы. То есть, если нажарить сковородку картошки и слопать ее отдельно, вы станете толстеть не так быстро, как если бы каждый вечер наворачивали любимые котлетки с пюрешечкой. Но, на самом деле, система более сложная и не такая унылая, как кажется. Любые белки можно есть с огурцами, луком, зеленым салатом (листовым) и травами (петрушкой, укропом). А также сельдереем, фенхелем, чесноком, хреном, оливками и маслинами (и соответственно, оливковым маслом). Помимо этого, мясо любит гранат, клюкву и красную смородину. Для рыбы хороши морские водоросли. Помидоры подойдут для всех молочных продуктов (творог, сметана, сыры), но не для мяса и рыбы. Также молочные продукты сочетаются со всей зеленью из первого пункта. Другими словами, страдания отменяются, потому что у вас уже получается почти ресторанный ужин: кусок отварной говядины или курицы с зеленью, политой оливковым маслом и гранатовым соусом или тертой брусникой. Сюда же любимое блюдо Аллы Пугачевой - йогурт, в который надо порезать много зелени и огурчики. Или, например, любимый салат с помидорами и сметаной. Все овощи можно есть вообще со всеми кашами (но только сваренными на воде, а не на молоке) и бобовыми (фасоль, горох, чечевица). А также с макаронами и рисом. Получается, едим горстку пасты с мясом - толстеем. А вот тарелка макарон с горой овощного рагу - не толстеем. Пиала плова - толстеем. Полкастрюли риса с овощами - не толстеем. При составлении своего рациона обязательно посоветуйтесь с врачом. Вам нужно обязательно учесть особенности лекарств, которые вы принимаете: одни заболевания в пожилом возрасте требуют уменьшения в питании количества белков, другие - снижения углеводов или жиров. Орехи, которые сами по себе очень полезны, в том числе для сохранения молодости и здоровья, можно есть с овощами и фруктами. Что делать с маслом? Говорят, что все растительные масла сочетаются со всеми продуктами. То есть жарить лучше на подсолнечном, кукурузном, оливковом. Но не на сливочном. Впрочем, лучше ничего не жарить, но об этом ниже. Кисломолочные продукты, помимо зелени, дружат с кислыми фруктами и ягодами. То есть йогурт со смородиной или вишней приветствуется. Про маринады, жевательную резинку, ароматизаторы и газированные напитки пожилым людям лучше забыть раз и навсегда. Все фрукты лучше всего сочетаются с семечками и орехами. Арбуз и дыню едим по отдельности и ни с чем не соединяем. Что делать с хлебом? Дрожжи врачи вообще есть не рекомендуют. Поэтому лучше покупать (или печь самим) хлеб на закваске. Ну, или есть пресный лаваш. Помним о том, что хлеб - это злаки, то есть крупы, то есть углеводы. Значит, салаты и любые гарниры едим с хлебом. А мясо, рыбу, сыр - без него. ЧЕМ И КАК ЗАПИВАТЬ? Диетологи говорят, что, когда мы запиваем еду так, как привыкли с детства («Борщ, котлеты и компот»), она смывается из желудка, толком не переварившись, и потом начинает, извините, подгнивать, что не добавляет здоровья. Поэтому еду правильнее запивать только чистой водой или зеленым чаем. Но тоже не так, как мы привыкли: то есть не чашка чая на третье. Просто пока жуете, несколько раз делаете маленькие глоточки. Что касается соков, то они «приравниваются» к продуктам, из которых сделаны. То есть томатный сок проходит по разряду «овощи», значит, его можно по чуть-чуть пить вместе (а не после) с салатом, кашей. Яблочный, апельсиновый и другие соки пьем, пока грызем орехи. Другими словами, из этого сочетания получается отличный перекус: например, горсть орехов (только не жареных) или пакет семечек, персик, груша, тарелка клубники и стакан апельсинового сока. Только помним, что фрукты лучше есть утром. В идеале это должен быть первый завтрак (а в полдень - яичница с помидорами или творог с кислой вишней или зеленью). После приема пищи пить чай, кофе, сок или компот можно только когда ваш желудок пуст, то есть когда завтрак, обед или ужин переварились. Углеводы перевариваются быстрее - около часа, мясо - минимум часа два. Чай или кофе — это отдельная «еда», которая усваивается примерно полчаса (вода - минут 15-20). Пожилым людям лучше получать белок из рыбы и морепродуктов - они лучше усваиваются и содержат больше питательных веществ. Из этого следует, что пить надо так: за полчаса до еды, через 1,5 часа после каши, макарон, овощей и прочих углеводов, минимум через 2 часа после мяса, рыбы, яиц, сыра, творога и тому подобных белков. ДРУГИЕ ПРАВИЛА • Тщательно пережевывайте еду: обработка пищи для переваривания начинается во рту. • Фрукты лучше есть утром. Вообще углеводы лучше усваиваются в первой половине дня, а белки во второй (стакан кефира или творог на ужин - это правильно, если без хлеба или печенья). • Лучший способ приготовления - на огне или на пару, или в духовке. Помним, что между жареным и отварным мясом лучше выбрать отварное. • Количество углеводной пищи должно быть сокращено в пользу белковой. Так называемые быстрые углеводы лучше исключить: прежде всего сахар, выпечку, сладости. А вот шоколад приветствуется, но только настоящий - горький, и немного, максимум несколько долек. • В идеале надо бы отказаться от консервов, любых колбас, сосисок и тому подобной «мертвой» еды. • Есть нужно, когда вы чувствуете сильный голод. Терпеть его можно не более 20 минут. Можно есть в любое время суток. Перерывы между приемами пищи могут быть 2-3, максимум 4 часа. Чувствуете, какие перспективы открываются для любителей поесть? Утром тарелка фруктов с фундуком, грецкими орехами или даже семечками. В полдень тарелка каши (или макароны, или картошка) с овощным салатом или любым овощным блюдом. Или яичница с помидорами. Или много творога с кислыми фруктами или зеленью с огурцами. Днем - кусок рыбы или мяса и много зелени. Вечером - творог, сыр, помидоры (или зелень). Это, как говорится, совершенно другой коленкор, разительно отличающийся от множества современных диет. Мария Гетманская Фото: AdobeStock