Продукты-обманщики В попытках похудеть мы стараемся выбирать менее калорийные и сладкие продукты. Однако часто наше представление о еде обманчиво: ЗОЖ-продукты оказываются не такими уж и полезными. Будьте внимательны и разумнее подходите к составлению рациона, советует нутрициолог, консультант по правильному питанию Алла Макарова. Шоколадные батончики без муки и сахара. В стремлении похудеть мы стараемся ограничить калорийность любых продуктов и блюд. Мука и сахар - калорийные составляющие продукта. Видя на этикетке товара информацию об отсутствии этих ингредиентов, конечно, мы радуемся - значит, продукт полезен, продолжаем стройнеть! Но чаще всего в составе батончика - сухофрукты и, например, цельнозерновая мука (если это печенье) или протеиновые смеси. «Но такая замена не снижает общую калорийность продукта. Сухофрукты вообще содержат много сахара. Также в составе могут быть стабилизаторы, эмульгаторы и так далее, которые заменяют функции муки, придают продукту нужную консистенцию», - поясняет нутрициолог Алла Макарова. Хлебцы. Часто диетологи советуют своим клиентам отказаться от хлеба и заменить его хлебцами. Насколько это разумно? Да, есть варианты хлебцев, в составе которых только вода, мука и специи, и это действительно лучше и натуральнее, чем хлеб с большим списком ингредиентов в составе. Но основа любого хлебца - мука, как и в хлебе, а соответственно, калорийность у них будет примерно равная. «Хлебцы по сути тот же самый хлеб, только в высушенном виде. Более того, есть марки хлебцев, которые по составу даже хуже хлеба. В таком продукте есть и дрожжи, и Е-добавки, стабилизаторы и ароматизаторы, вкусовые добавки, - предостерегает эксперт. - Если взять кусочек хлеба, равный по весу хлебцу, то их калорийность будет одинаковая». Суши и роллы. Как можно сомневаться в полезности японских блюд? Рис, рыба, водоросли - все свежее и сочетание полезное. Но не забывайте, что рис в ходе приготовления суши прессуется. Один ролл кажется маленьким, но если он разбухнет, то можно увидеть, что это вполне солидная порция. «В одной порции суши может быть столько же калорий, сколько в куске торта. Часто в суши добавляют авокадо, а это очень калорийный фрукт, в нем много жиров (удивительно, что авокадо так распространен в рационе любителей ЗОЖ). Сыр «Филадельфия» также содержит довольно много жиров, - рассказывает специалист. - Рыба занимает в общем объеме суши процентов 10, все остальное - сытный рис, калорийный углевод». Ну а если это суши в кляре или с соусами сверху на основе майонеза - это уже совсем нездоровый продукт, по сути обычный фастфуд. Стройнеть на суши будет непросто! Авокадо. Стоит сказать отдельно об этом плоде, столь популярном среди худеющих. Да, это полезный натуральный продукт, в нем есть ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Но это продукт, который является источником жиров. Есть авокадо в большом количестве - все равно что добавлять много растительных масел в рацион. В этом случае авокадо похудеть не поможет. Употребляйте авокадо в ограниченных количествах. «Если, например, вы пытаетесь заменить печеночный паштет на авокадо или положить авокадо в салат вместо сыра, то калорийность блюд будет примерно равная. А иногда блюдо с авокадо может быть даже еще более калорийным», - отмечает специалист. Мед. Известный ход тех, кто пытается вести здоровый образ жизни, - заменять сахар медом. Вроде натуральный продукт, полезно. Но калорийность меда и сахара одинакова. К тому же сейчас сложно найти настоящий, натуральный мед. «Если вы покупаете мед в супермаркетах, на рынках, то чаще этот мед с добавками, с сахаром, и изыскать в нем пользу будет довольно сложно. Пытаясь понизить калорийность рациона, избегайте меда так же, как и сахара. Помните, что в одной ложке меда по весу будет больше, чем сахара, а при равной их калорийности вы в итоге съедите больше калорий», - говорит Алла Макарова. Ореховая паста. Модный продукт, который стал популярным в последние годы. Все сторонники ЗОЖ любят эту пасту, но по сути - это размолотые орехи, а иногда еще и с добавлением тех же самых ароматизаторов, сахара или меда, муки, что уже не делает продукт натуральным. Но даже если рассматривать пасту, которая сделана только из ореховой массы, то понятно, что это высококалорийный продукт. Ведь и сами орехи калорийны. «При этом если мы возьмем 20 граммов орехов и столовую ложку пасты, то она будет тяжелее, мы ее съедим в итоге больше. В орехах 600 калорий на 100 граммов, так что мы имеем около 200 калорий в полной столовой ложке ореховой пасты», - поясняет эксперт. Гранола. Она пришла на замену утренним кашам. Еще эту смесь называют мюсли. Делают ее на основе овсянки. Считается, что это полезный быстрый завтрак: залил молоком, съел и побежал по делам. Но на самом деле технология приготовления такова, что к овсянке добавляют сухофрукты, семена, орехи, все это запекается в масле с добавлением сладкого сиропа. «При обжарке в масле в продукт автоматически добавляются трансжиры и канцерогены. В итоге из полезной овсянки получается вредная, а вовсе не диетический продукт, - объясняет Алла Макарова. - Намного правильнее взять смесь «Геркулес», залить детским фруктовым пюре и запечь в духовке самостоятельно, без масла и меда - продукт получится менее калорийным и более полезным». Марина Лепина. Фото: ADOBESTOCK